Description
Twarda pszenica durum – pochodzenie i właściwości.Najwięcej twardej pszenicy durum uprawia się dziś w Kanadzie, ale od wieków znana jest ona w Chinach, na Bliskim Wschodzie i w północnej Afryce. Najlepiej rośnie w suchym, kontynentalnym klimacie. Ziarno wyglądem nie różni się praktycznie od zwykłej pszenicy. Jest bardziej twarde i „szkliste”. Wewnątrz natomiast ma żółtą barwę, w przeciwieństwie do znanej nam pszenicy, która jest biała. Ten żółty kolor to luteina, wytwarzana przez bielmo i to właśnie luteinie mąka zawdzięcza swój charakterystyczny żółtawy (bądź żółty-jeśli ktoś woli) kolor. W pszenicy durum znajdują się witaminy z grupy B oraz mikroelementy: selen, żelazo, potas i, w mniejszej ilości: cynk i fosfor, przy niewielkiej zawartości sodu. Z pszenicy Durum wytwarza się mąkę – Semolinę, oraz bardzo u nas popularną i lubianą kaszkę : kuskus.Semolina – mąka z twardej pszenicy durum.Semolina- czyli mąka z twardej pszenicy durum najbardziej popularna jest we Włoszech. Powszechnie używa się jej do produkcji makaronów, pierożków i chleba. Dlaczego jest bardziej ceniona, niż zwykła mąka? Składa się na to kilka powodów:Po pierwsze : Ze względu na większą zawartość białka, mąka jest bardziej elastyczna, ciasto doskonale się wyrabia a makaron po ugotowaniu jest jędrny i sprężysty. Co ważne, nie skleja się podczas gotowania. Nie wymaga zatem, a wręcz nie zaleca się, stosowania oliwy czy przelewania go zimną wodą po ugotowaniu (chyba że chcemy zrobić z niego sałatkę na zimno). Dlatego włoski makaron najczęściej produkowany jest właśnie z semoliny.Kolejną ważną zaletą semoliny jest niewątpliwie jej niski indeks glikemiczny. Musi być jednak spełniony jeden warunek. Makaron należy ugotować al dente. Najlepiej w tym celu trzymać się dokładnie czasu gotowania podanego przez producenta. Dla bardziej wprawnych kucharzy polecamy metodę „wizualnej kontroli”. Makaron, w którym po przełamaniu w najgrubszym miejscu można dostrzec cieniutką białą „nitkę” jest „w punkt”. Zjedzenie tak ugotowanego makaronu spowoduje zdecydowanie niższy wyrzut glukozy a zarazem insuliny do organizmu. Kończąc ,warto jeszcze raz wspomnieć o tym, że semolina jest źródłem cennych mikroelementów i witamin z grupy B.Semola di grano duro od DE CECCO – skład i pochodzenie.Marka De Cecco jest jedną z najbardziej znanych producentów mąki z pszenicy durum. Ziarno pochodzi z Wloch, Kaliforni i Arizony. Firma ma własne młyny, gdzie dojrzałe, najlepsze jakościowo ziarna są mielone na mąkę.Skład: 100% pszenica durum. Może zawierać śladowe lości soji.Wartość odżywcza w 100g produktu: Wartość energetyczna 1473 kJ / 347 kcal,Tłuszcz 1,5 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,3 g),Węglowodany 68g (w tym cukry 0,6 g),Błonnik 2,9 g,Białko 14 g,Sól 0 g.
woda kokosowa skład, soda techniczna, tatuaż na biodrze a ciąża, najlepiej przyswajalny magnez w tabletkach, fasola red kidney, b12 gdzie najwięcej, wydobycie soli kamiennej w polsce, makaron kukurydziany kalorie, sorgo nasiona 1 kg ceny, n1 and n2, słodziki do pieczenia, k2mk7 dla dzieci, pasta marchewkowa, sos sojowy tamari, gpc pl, włosie końskie, majeranek a karmienie piersią, stosowanie kreatyny w proszku, zamiennik cukru pudru
yyyyy
